牛皮最主要是指牛黃牛,水牛,犏牛和耗牛.  

價    格： 黃牛＞水牛>犏牛>耗牛.;      胎牛＞小牛＞中牛＞大牛  ;鞋面革>箱包革>服裝革>汽車坐墊革>沙發革 

備注：以上并非絕對，是指同等皮質與好工藝的情況下.

１．高檔牛皮

真皮與假皮最大的區別就是自然毛孔給予的透氣性(鞋子的透氣很重要,皮料不吸水,也就不透氣,那樣容易香港腳.反之吸水性越強,就越透氣).那什么樣的牛皮叫高檔?一般來說越能清楚看到自然毛孔的皮料就越高檔,我們叫全粒面皮,一般常見的風格有全粒面打光，水染全粒面，全粒面打臘，全粒面油皮，全粒面自然摔，全粒面壓花等.高檔皮料光澤自然，皮紋清晰，手感豐滿，軟而不松．

２．中檔牛皮

中檔牛皮一物般也是頭層牛皮,但是因為原料皮的傷殘稍多,不能制成全粒面產品,一般輕磨后做成輕修風格產品,比如磨砂皮,油蠟皮,輕修面皮等.這類型皮一般不需重磨,還能感覺到一些自然的牛毛孔.中檔皮料光澤自然，手感豐滿，軟而不松．

3．低檔牛皮

 低檔牛皮一物般還是頭層牛皮,但是因為原料皮的傷殘很多,不能制成粒面產品,一般補傷重磨后做成重修風格產品,比如重修面壓花皮,重修面皮,低檔漆皮,低檔開邊珠皮等.這類皮革不會吸水了，表面看起來不自然,像假皮.低檔皮料光澤死板，皮紋規則，塑感強．